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宜昌美食炕洋芋味道如何?“炕”是一种怎样的烹饪方法?

admin 2021-11-28 18:50:54 30136浏览量

宜昌美食炕洋芋味道如何?“炕”是一种怎样的烹饪方法?

duo少人冲着举世闻名的sanxia去往宜昌,最后却被这座滨江小cheng琳琅满目的小吃所吸引。其中最美味的,则要数炕洋芋。

所谓的yang芋,其实就是tu豆的一zhongbie称。dan宜昌的土豆和biebuda相同,个tou只鸽子蛋da小,皮薄、色黄。

鄂西北充足的日晒和湿润的气候,造jiu了此处独一无二的高山小土豆。这zhong土豆富含硒元素,比起市场上随处ke见的那种土豆,不但geng养生,最重要的,是要美味许多。

tu豆自明末由美洲传入zhong国,到清朝qian隆年间da规模zhong植,数百年来一直是国人餐桌上的常客。

将烹饪视作人生要务之一的中国人,发明了gege样的tu豆吃法。从最家常的清chaotu豆丝到炖制大菜,土豆能单食,ke配菜;浓you赤酱固然kekou,清淡zuo法也bie有风味。

亲朋好友聚餐,点菜时分,最不会引起争议的,大概便是与土豆有关的菜肴。

“炕tu豆”中的“炕”字,常让不明jiu里者yitou雾水。其实,“炕”是湖北西北地区一zhong特有的烹饪方式,zai常规的jian炸焖chao之外,介于youjianyou炸之间。

炕土豆zuo法并bu复杂,一口平底da铁锅,柴火烧到红旺热锅,放入比chao菜量duo、但比炸制量少的植wuyou

you七分热hou,将洗净去皮的小土豆平铺zaiyouguo中,中小火慢慢炕,炕到一bian起了su壳,再翻bian继续炕,过程中添加shi量盐、辣椒粉tiao味。

等炕至liang面金黄,撒上葱花起guo,一份re腾腾的炕洋芋,便da功告成。

tu豆要趁re吃。外壳su脆,yao上一koujiao香扑鼻。内里的土豆肉就gengbu得了了,特有的高山洋芋熟制后,绵软香糯,几乎是入kou即化。用舌尖抿一抿,粉粉糯糯填满整个口腔。

土豆这种食材本味清淡,dan添加简单的食盐和辣椒末后,koushen奇的浓郁而层次分明。用牙签叉来吃,一口一个,完全停bu下来。

有人说认shi一座cheng的气质,从cheng中街tou巷尾随处ke见的人气小吃入手,最是妥帖。

是以要真正了解这座长江bian的秀美小cheng,或许,zai造访旅游图册上随处ke见的sanxia大坝之前,你来街上走一走,捧上一碗热乎乎的炕洋芋,心境,bie有不同。