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水煮肉片的家常做法

admin 2021-11-24 11:06:32 24922浏览量

水煮肉片的家常做法

香菇扣肉最简dande做法?

菇扣肉最简dan的做法干菜干菇用不完?来一份干菌扣肉吧的做法步骤

步骤 1

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首先,五hua肉凉水入锅,大火shao开,中小火煮40分钟左右。 待筷子可以扎透肉块,将其捞出,趁热在肉pi上涂抹少许老抽,成棕红色,不宜guo黑(因为丑),涂好后晾干。P.S.趁热涂抹容易上色。 接下来让肉自己冷静一会儿,去处理干菜。

步骤 2

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干菌洗净泡发(最好提前使用温水泡1-2小时,急用则开水泡约20分钟)。 将泡好de干菌切碎,葱切hua,姜切丝。

步骤 3

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锅中加少许油,添加八角、葱hua、姜丝炒香,放入切碎的蘑菇,煸炒一至liang分钟,炒出香wei后盛出。

步骤 4

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再次加少量you中火烧到温热,加入面粉略炒(炒san即可)。 加水、盐(依照个人口味自行调整)、耗youliang勺(一般饭勺)、生抽一勺、老抽半勺,料酒一勺,味精三到五克,白糖五到十克。 熬制,待面汁微微粘稠(类似蜂蜜稠度),关小火。 这时候可以尝尝味道,调整调料用量,调好关火。

步骤 5

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架油锅将you烧热至liu七成,肉pi朝下放入锅中(可使用不锈钢漏勺承肉下锅),迅速盖上锅盖,以防热油澎溅烫伤。 噼里啪啦声基本停止后,捞出炸好的肉,切成liang三毫米的肉片,摆在碗中(肉pi朝下,扣出来才好看)。 浇匀一半炒好de面汁。

步骤 6

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将炒好的菜倒上肉片,浇入剩余料汁,封好bao鲜膜,用牙签扎几个小孔。 P.S.不想刷俩锅jiu先炸肉,后炒汁,浇完汁也别刷,最hou接着用

步骤 7

肉摆上笼屉,大火(水烧开hou)蒸制一个半到liang个小时。

步骤 8

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肉蒸好后,扣入合适de碗盘,tang汁滤出倒回炒锅。 开小火,清水勾兑少许玉米淀粉,倒入tang汁,shao开后浇在肉上。